Finaliza octubre 2022 con el día internacional contra el cambio climático, la colocación de tapancos para las mascotas que han fallecido y regresan del más allá a visitar a sus amos, el desfile de muertos en México con la encarnación de la parca y catrina, al siguiente día concluyen las celebraciones con la fiesta de halloween. Entra noviembre con los días nacionales de la cristiandad en México para todos los Santos y el día de los fieles difuntos, que descansen en paz. Se realiza la cumbre anual del clima COP27 de la ONU con 200 países. Empieza el mundial de fútbol.
Diversos podcasts no enlistados en las referencias, resaltan que en estas fechas el mercado internacional de carne porcina sigue distorsionado por una ligera baja en el censo de vientres y en la producción total de cerdos y disminución de pesos al finalizados en EUA que pasan de los 6 millones de vientres y UE de Europa cuenta con un inventario de 10.7 millones de cerdas. Hay una tendencia al alza de precios del cerdo engordado causada por las despoblaciones del pie de cría a principios y finales del año 2022 en ciertos países de Asia y Europa debido a la Fiebre Porcina Africana, que continúa sin vacuna efectiva y variantes PRRS presentes. Momento para considerar la aplicación de vacunas y medicamentos con el inyector a presión sin agujas para minimizar su diseminación de enfermedades Sánchez 2021. Para el porcicultor no es fácil comprometerse técnicamente con estrategias en el rol de las dinámicas regionales, ni las Asociaciones han realizado modelos para la movilización de animales, se improvisa sobre la marcha, aún con la experiencia sanitaria acumulada durante años. Feuchter 2018. En especial cuando en Ecuador desde inicios del 2022 no se ha podido diagnosticar una enfermedad que causa mortalidad en las granjas, enfermedad vesicular, el virus Séneca en México; tampoco es peccata minuta frente a la Fiebre Porcina Africana en República Dominicana que se ha controlado.
El comercio de la carne mundial se ve favorecido por las continuas importaciones que realiza China, que ha recuperado a marchas forzadas el inventario del pie de cría reproductor de 41 millones de hembras en sus granjas porcinas de alta tecnología, aún con montas o inseminación y en proceso de gestación. Considerando que más de 5 empresas sacan al mercado más de 10 millones de cerdos anuales cada una. Los hoteles siguen construyéndose, hay más de 5 complejos de este tipo.
La gran demanda estimulada por un buen precio internacional sigue presionando a una bajada de peso al sacrificio de 128 kilos en pie cuando al año anterior 2021 el finalizado era de 131 kilos. China no desea perder control de su mercado interno. Brasil que produce granos obtiene buenos márgenes de utilidad en la porcicultura, pero tiene restricciones para alcanzar mayores exportaciones. En general para el 2023 no se esperan incrementos totales del inventario porcino mundial. China va a recuperar su producción normal y de repente bajará volúmenes y precios en importaciones cárnicas.
Lo cierto es que con tan solo 1.32 millones de marranas en producción y en continuo pequeño incremento de la piara del 2% anual, para producir 1´250,00 Ton al año, México importa principalmente de EUA 750,000 toneladas de carne de cerdo cada año, ya que la elasticidad en el consumo nacional de carne es muy sensible, lo que justifica exportar 178,000 Ton de cortes finos de alto valor $720 millones de dólares al año, que permiten equilibrar el abasto de carne, sin dañar fuertemente el precio del consumidor nacional. Feuchter 2006. El precio en Sonora es de $2.38 dólar, reflejo de su calidad, cuando el mercado internacional en varios países es de $ 1.32 el kilo en pie. No todo en bonanza para exportar sin precios atractivos.
La cosecha de grano de soya norteamericano mantiene su calidad con porcentajes de 11.7 de humedad, proteína de 34.2, un contenido de aceite de 19.8, impurezas de 1.14 y grano fogueado de 1.1. Cuidar el origen de las importaciones de granos por el riesgo de acarrear enfermedades, no en el insumo per se, pero si por las personas del transporte. Aunado a los volúmenes de producción del mercado tradicional de insumos se registran por debajo del promedio y al igual que los cereales alternativos tienen fallas en la logística del transporte marítimo, a pesar de tener precios competitivos.
Con la novedad de que cada día en Europa se incluye más harina de insectos como proteína para consumo humano y animal, ambas procesadas con congelamiento muy bajo y secado en frío, algo similar al secado por atomización de suero sanguíneo SDPP que inhibe la acción de virus, la deshidratación de insectos no es secado al sol para transformar en harina la larva del escarabajo Alphitobius diaperinus y del grillo Acheta domesticus.
Crece la producción de levadura viva Saccharomyces cerevisiae Boulardii en China que minimiza el estrés calórico y otra planta de proteína no GMO. Se combinan suplementos con Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus plantarum. En Qatar se fermenta metano con bacterias para producir proteína unicelular, reactivar el cultivo y planta de extracción de aceite de higuerilla en Navojoa, Sonora, el cultivo experimental de Aragán Argania spinosa en México promete ser una alternativa oleaginosa en tierras de temporal con mezquite, solo por mencionar unas de las pocas innovaciones alimenticias para irse adentrando en la sustentabilidad. Feuchter 2000.
Ya que es importante subir el nivel de lisina, arginina, glutamina y alanina en la dieta de gestación para que las hembras obtengan un crecimiento mamario para dar más leche. Blavi 2021 conjunta los resultados de muchos trabajos e investigaciones resaltando que el bienestar animal incluye: a) Mejorar las instalaciones de gestación y maternidades con elevador permiten comerciar 6 lechones más por jaula de parición, b) Minimizar el dolor de parto, c) Apoyar un rápido acceso al calostro, d) Promover una pronta interacción social entre las camadas, e) No escatimar calidad y cantidad de alimento durante la lactación. Las estrategias dietéticas para las marranas y lactantes enfocarlas a 1) Crecimiento fetal (arginina, ácido fólico, betaina, VitB12, carnitina, cromo (no soy partidario) y zinc; 2) Más calostro y leche (metionina, sustituto de metionina y azufre orgánico o ácido DL-2-hydroxy-4-methylthiobutanoic HMTBA, arginina, carnitina, triptófano, valina, VitE, agentes filogenéticos; 3) Minimizar el estado de inflamación y oxidación (ácidos polinsaturados, VitE, selenio, filogenéticos activos, plasma seco SDPP); 4) Inducir con probióticos digestivos la colonización microbiana; 5) Suplementar nutrientes (nucléotidos, glutamato, treonina y triptófano). Tener en mente que el Llanero Solitario es una historieta de chistes y que no hay bala de plata única para solucionar toda la problemática, solo son buenas alternativas tecnológicas expuestas al lector.
Australia está dando pasos acelerados para competir en el mercado sustentable a pesar de haber contraído la encefalitis de cerdos. Es diferente la producción de un alimento sustentable al de origen orgánico que se genera con un menor volumen, con mayor precio para el consumidor final, otros prefieren en la mesa la carne de cerdos criados sin el uso de antibióticos (colistina, neomicina, otros) prohibidos los antibióticos en Europa desde el 2006 y el uso del óxido de zinc en el 2022 que también se introducen aditivos y nutrientes para lograrlo exitosamente. Feuchter 2005.
Antecedentes: Tecnologías disponible para mejorar los parámetros productivos
Feuchter en varios artículos extensos del 2022, resalta las prácticas de manejo zootécnico necesarias para la producción sostenible que demanda la población en el siglo XXI y los nuevos requerimientos en instalaciones y necesidades de bienestar animal que demanda la genética porcícolas actual. Se innovan nuevos insumos disponibles para obtener alternativas económicas viables en el balanceo de raciones comerciales, grano, pasta de soya, aceites, promotores del crecimiento, vitaminas, aminoácidos artificiales y sales minerales tienen costos altos y se buscan alternativas nutrigenómicas probadas y consistentes de aditivos bioeconómicamente rentables que sostengan o mejoren los parámetros zootécnico productivos. Se espera la actualización del NRC porcino para 2026. Entre menos pasta de soya se incluya en la ración es necesario agregar variadas enzimas sintéticas, así como nutracéuticos, pre-pro bióticos, para mantener arriba los parámetros productivos. El ácido guanidinoacético y el HMTBA es una buena alternativa factible para sustituir aminoácidos sintéticos y bajar la cantidad de suero atomizado de plasma SDPP en dietas de primerizas y hembras de segundo parto, ya que es efectivo en gestación, lactación y lechones lactantes Crenshaw 2021. No es tarea fácil con muchos productos patito que compiten en el mercado de insumos alternativos. La porcicultura ha evolucionado y sigue cambiando constantemente a las demandas del consumidor.
La genómica puede avanzar en la clonación de cerdos para la obtención de órganos, tejidos, enzimas y hormonas para la medicina humana. Ya existe el conocimiento y la experiencia para generar cerdos clonados que minimizarían los daños de virus PRRS y otros males, lo que beneficiaría grandemente la producción y reducción de costos, pero queda la incertidumbre mercantil de si la carne sería aceptada por el consumidor y ama de casa. Feuchter 2008. Unos dicen que si habría aceptación en la juventud otros perciben que no.
De esta manera en el 2023 mejor nos ocupamos de lo que si tenemos control, producir más con menos de forma amigable con el ambiente considerando el bienestar animal. Contribuir a la producción de alimentos para consumo humano de forma sustentable. Deseando que el artículo contribuya a lograrlo, ofreciendo información para poder actuar en las decisiones.
Hoy más que nunca el mejoramiento genético busca alcanzar mayor vitalidad de los animales y lograr un índice de conversión rentable. Seleccionar por animales dóciles evita pleitos y mordeduras de cola, pero reduce ese apetito por sobrevivir. No es de extrañar parámetros reales en granjas élite de 17.3 lechones nacidos vivos, destetes de 15.3 cerditos, alcanzar al año 36.3 lechones por cerda. Ya se reportan granjas con 40 lechones destetados por cerda por año, lograr en el sitio II una conversión alimenticia de 1.55 Kg por kilo de aumento en el rango de 7-40 Kg en pie, obtener un promedio de crecimiento diario de peso de 890 gramos a partir del destete hasta el finalizado Águila 2022. A la edad de 110-150 días alcanzan el máximo crecimiento cercano a incrementos de 1 kilo diario. Recordar que las hembras de reemplazo a partir de los 30 kilos en pie o 70 días de edad se separan de los corrales de engorda ya que deben reducir su tasa de crecimiento a 750 gramos por día hasta alcanzar los 130 kilos en pie esperando su primer celo y recibir su primer servicio de inseminación a los 230-240 días de edad con grasa dorsal entre 12 a 17 milímetros de espesor, entre 135 a 140 Kg, quedar cubiertas sin estar obesas y con ello alcanzar mayor longevidad dentro de la piara reproductora. Olvera 2022. Otras empresas de genética optan por alcanzar la preñez a los 190 días de edad, para ello dejan las cerditas de reemplazo con el grupo de engorda para un crecimiento acelerado. Las primerizas inseminadas a los 170 kilos requieren 200 gramos más de alimento cada día de por vida, comprometiendo la eficiencia, pero paren 0.40 lechones más por cada 10 kilos adicionales de peso corporal a partir de los 150 Kg en pie. Este programa de alimentación varias según la casa comercial genética. No olvidarse de los pilares de la zootecnia para la porcicultura.
Los destetes tempranos menores de 16 días de lactación buscan reducir la trasmisión vertical de enfermedades de la madre al lechón como Mycoplasma hyponeumoniae, Streptococus parasuis, Pastereula multocida, Actinobacillus pleuroneumoniae, método que no es aplicable de forma viable para favorecer todas las granjas. Europa exige destetes de 28 días en gran parte para reducir la mortalidad de los lechones débiles con baja madurez fisiológica. Kofetsu 2021 reporta la mayor mortalidad de lechones los primeros días de lactación 0-1 con cerdas primerizas y marranas viejas con más de 5 partos, sugiere mayores cuidados individuales.
Las estadísticas norteamericanas de 1 millón de hembras que muestra Pollman en su ponencia 2021 para mejorar la productividad de las marranas se registran progresivamente desde el 2015 hasta el año 2020 en dos grupos a) Mejores granjas y b) Granjas con menores parámetros. Datos en kilos o en porcentaje, según corresponda.
El promedio de la tabla resalta que en cinco años el porcicultor norteamericano ha incrementado en la cantidad de lechones nacidos vivos y alcanza más lechones destetados. La mortalidad durante la lactación ha empeorado las cosas, problema que se extiende a la etapa de destete Oliveras 2020. Las granjas mejor manejadas controlan la mortalidad de los vientres, no así las unidades productivas menos afortunadas. El número de pariciones por hembra se ha reducido al extenderse los períodos de lactación, mayor descarte del pie de cría y al incremento en la mortalidad en gestación.
Pollman indica que el Iowa Pork Industry Center analiza 600 granjas con las estadísticas de 1.5 millones de marranas. En 2015 se promediaba 10.40% de mortalidad y en cinco años subió 1%. Lo cierto es que en esa distribución de rangos hay granjas bien manejadas que tienen 4% de mortalidad y otras que no cuidan los detalles sobrepasan el 20%. Recuerda que en la vieja escuela dice que mucho ayuda el cepillo, agua caliente, jabón, tallado, desinfectante alcalino, secado del salón de ser posible con alta temperatura y aplicación manual de calhidra en polvo. Limpiar en el corral de parición durante 3 días anteriores al parto y 4 días posteriores todas las excretas de la madre.
El mismo Centro clasifica la mortalidad de los adultos en causas no definidas 39%, heridas 29%, prolapso uterino 15%, dificultad al parto 6%, prolapso anal 4%, torsiones intestinales 3%, enfermedad 2% y prolapso rectal y anal 2%. Reporte que señala la necesidad de capacitar en la identificación de causas de la muerte de animales, minimizar las heridas causadas por manejo. Se debe filtrar y potabilizar o desinfectar el agua de bebida para reducir un 60% los prolapsos, evitar infección vaginal con el gel de inseminación o catéter, ejecutar bien la inseminación intrauterina, incrementar la atención física al momento del parto. La empresa Pillman cambió totalmente su programa de medicamentos, resaltan que el uso de un antibiótico te lleva a aplicar otro antibiótico. Al cortar con todo lo establecido han mejorado sus parámetros productivos sin fármacos veterinarios.
Se resalta en la encuesta y muestreo que los prolapsos no están relacionados con el tamaño de la camada, la cantidad de animales en la granja, aplicar inductores hormonales del parto, falta de asistencia al parto, tamaño de partícula en la molienda del alimento, uso de laxantes, tamaño o pesos de la hembra primeriza, el largo de la cola. Hay respuesta positiva al mejorar la calidad del agua.
Se hace notar que las mortalidades de los adultos en su mayoría 60% ocurren desde el periparto o 1 semana previa al parto y hasta 15 días durante la lactación, casi siempre estando en las jaulas parideras de maternidad. Durante la estación de verano se presenta un 30% más de casos. Así que no limitar al mínimo la fibra y los ácidos grasos en la dieta.
En 11 granjas del estudio, nueve presentan esta bajada de fertilidad (círculo rojo) entre marranas primerizas y de segundo parto. Figura 1. Hay un incremento en el número de lechones nacidos vivos en marranas adultas. Una práctica de manejo a seguir es evitar la pérdida de peso o condición corporal durante la lactación, en especial primerizas que siguen creciendo Jiménez 2022. Las marranas condición mayor a 3 que sostienen su musculatura física producen 7 lechones más acumulados durante 3 partos siguientes, que las hembras gordas que bajan de peso. Durante la gestación las hembras no deben llegar al parto con más de 21 milímetros de grasa dorsal. Durante la lactación no deben perder más de 2 milímetros de grasa dorsal para mantener su calidad reproductiva Huerta 2022.
La figura 2 aporte de Feyers 2017 muestra que hay muchas sugerencias técnicas en el manejo y curvas de alimentación de las hembras gestantes, transición y lactantes acordes al nivel de energía metabolizable y lisina. Cada casa comercial genética recomienda un protocolo de alimentación y dieta. Las necesidades nutricionales de EM y lisina se incrementan 60% a los 104 días de gestación, suben a 149% cercanos al parto 115 días (114-117 gestación). Al inicio de la lactación 228% y al pico de lactancia (17 días) suben 338%. Por ello un programa de alimentación multifase se adecúa a los requerimientos nutricionales. En general se busca la implantación de mayores fetos, incrementar el peso al nacer, generar desarrollo de la glándula mamaria, mas ácidos grasos en la leche, reducir la pérdida de peso de la marrana, no incrementar la grasa dorsal al momento del parto Theil 2022.
Estimar un consumo acumulado mayor de 1150 kilos hasta 1600 kilos por cerda por año. Introducir en el manejo una dieta especializada de transición 7 días antes dejar alimento de gestación y 7 días después del parto ofrecer dieta de lactación. Para enlazar la genética específica de cada marca porcina moderna con los avances de la nutrición actualizada más allá del NRC 2012. Se está llevando a cabo simultáneamente un mejoramiento genético mundial, con investigación conjunta y compartida, con la participación de muchas empresas de genética porcina. Es lo que hacía falta para avanzar en el mejoramiento de poblaciones.
Las hembras durante la gestación 0-75 días consumen 3 Kg de alimento; posteriormente se introduce una dieta con 40% más de lisina, cercanas al parto consumen 3.50 kilos al día de alimento de gestación, gradualmente se reduce a 0.0Kg al momento del parto y se reinicia después del parto con 1.0Kg con dieta de lactación; otros regímenes estabilizan el consumo diario en 1.80 kilos de alimento. En la paridera de preferencia no cambiar de dieta, pero se acostumbra recibirlas con alimento de lactación y no de transición. Lo importante es evitar una bajada de peso al final de la gestación. Un consumo adecuado de alimento, más fibra dietética adicional y agua fresca en este momento del parto les permite continuar defecando con movimientos peristálticos intestinales que influyen a realizar el proceso de parto con una menor duración y lograr mejor vitalidad de los lechones nacidos. Una marrana con 14 lechones lactantes hace que el total de la camada alcance un incremento de peso de 3.2 kilos diarios. Cierto hay camadas que tan solo logran incrementar 1.00 Kg por día durante la primera semana de lactación.
Un plan de dieta post parto es iniciar con 1.00 Kg de alimento al día, paulatinamente subir 1 kilo diario ajustando individualmente cada marrana acorde al sobrante del comedero, o si quedó vacío. Durante la lactación se ofrece la cantidad de alimento suficiente para que las hembras en su catabolismo no pierdan más de 11 kilos de peso hasta destetar. Sonderby 2020.
Una cerda sana en lactación repentinamente pierde el apetito y deja de comer, principalmente en la 2da semana de lactación, pero continúa produciendo leche. Es normal observar que el día del parto la marrana baje su consumo de alimento a menos de 2 kilos ese día, se consideran 2 Kg de alimento consumido de lactación tan solo para mantenimiento corporal, al final de la lactación unos vientres consumirán más de 10-12 kilos, lo normal son 8.0 kilos, mientras que otras hembras ingieren menos de 4 kilos al día. Chávez 2022 figura 3 Se puede decir que el consumo promedio es de 7.5Kg diarios para lactaciones de 21 días.
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